Bizcocho significa dos veces horneado, el cual es el alimento más representativo de la ciudad de Cayambe en Pichincha. El bizcocho artesanal se comercializa durante todo el año pues es un producto muy valorado por los cayambeños ya que representa gran parte de su tradición.
¿Dónde encontrarlo?
Este producto lo puedes encontrar en distintos puntos de la ciudad, pero sobretodo en la calle Natalia Jarrín en donde hay gran variedad de locales que venden los auténticos bizcochos, también, el queso de hoja, el manjar de leche y el arrope de mora que son los mejores acompañantes para el bizcocho.
Ingredientes para la elaboración del bizcocho
Harina
Agua
Sal
Levadura
Azúcar
Huevos
Esencia de vainilla
Manteca vegetal
Yemo
Mantequilla
Anís de pan
Historia
Estas golosinas ganaron fama desde 1928, cuando el tren llegó por primera vez a Cayambe, se oían las voces de jóvenes que promocionaban bizcochos, en los vagones. La respuesta no se hizo esperar y cientos de pasajeros los compraban desde las ventanas del ferrocarril. Eran una delicia que aplacaban el hambre de los niños y adultos hasta que llegaban a sus destinos en Quito, Ibarra y San Lorenzo. Han pasado más de 90 años y los bizcochos no han perdido popularidad pues son muy valorados por los cayambeños así como por turistas nacionales y extranjeros.
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