BEBIDA ECUATORIANA
La colada morada es una bebida tradicional de Ecuador se consume durante los meses de octubre y noviembre; principalmente, el 2 de noviembre durante el Día de Difuntos. La colada se preparaba con los productos que sembraban los pueblos, pero el principal era el maíz morado.
HISTORIA
Ciertas investigaciones dicen que la cultura Quitu-Cara originó la colada morada hace miles de años. La realizaron con maíz morado y agregaban sangre de llama, porque la consideraban un animal sagrado. La bebida se hizo como ofrenda para el difunto, ya que veían la muerte como el inicio de un nuevo viaje. La colada simbolizó el alimento para el viaje ancestral. Con los años la colada es modificada, mantuvieron el uso de la harina de maíz morado y reemplazaron la sangre por frutas típicas, logrando que la bebida tenga un sabor delicioso.
Ingredientes
Mortiños
Frutillas
Naranjillas
Canela
Clavo de olor
Pimienta dulce
Hojas de naranja, cedrón, ishpingo, hierbaluisa y arrayán
Harina morada
Azúcar o panela
piña babaco y frutillas
Procedimiento
Primero es preciso poner a remojar la harina de maíz morado en agua tibia evitando que se formen grumos.
Cortar la piña y el babaco en cubos y también las frutillas en trozos pequeños con estas frutas realizaremos un almibar agregando primero la piña, luego y el babaco y las frutillas dejándolas cocinar por 20 minutos en agua y azúcar
Aparte cocinar en agua la panela o el azúcar con las especias, hierbas aromáticas y las cáscaras de la piña. para luego Cuando ha hervido, pasar por un colador
Aparte cocinar en agua los mortiños y moras, y en otra olla las naranjillas, después licuar y pasar por un colador. y juntar con la mezcla de especias y hierbas aromáticas.
Poner en la olla la harina de maíz disuelta en agua pasándola por un colador . aquí es importante remover constantemente para permitir que la harina se cocine.
Agregue la fruta en trozos para que se cocine dentro de la colada. y rectificar.
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